Как правильно заваривать зеленый чай-1

Как правильно заваривать зеленый чай

Как правильно заваривать зеленый чай-1

Восток – колыбель многовековых традиций и родина не только особой философии, но и непревзойденного напитка – зеленого чая. Под животворящим солнцем на обширных плантациях здесь издревле выращивают чудотворные побеги, таящие в себе потрясающую пользу природы и свои удивительные секреты. Одним из таких таинств является заваривание зеленого чая, позволяющее приблизиться к разгадке и пониманию многогранности мироздания.

Чаепитие — не просто утоление жажды в жаркий полдень. Чтобы понять это, нужно обладать особым открытым сознанием и знать, как правильно заваривать зеленый китайский чай, чтобы ощутить прилив бодрости и поднять тонус.

Мудрецы Востока именуют чай «божественным напитком» и придают особое значение церемониалу. Китайская и японская чайная церемония — род искусства, которому обучаются годами, а само чаепитие издавна считалось ритуальным собранием с возвышенными мудрыми речами и демонстрацией достижений культуры.

Можно ли пройти «ускоренный курс» по заварке этого чая и хоть немного приблизиться к пониманию тонкостей этого мастерства? Нет ничего невозможного для того, кто готов отбросить закостенелое представление и узнать, как правильно пить зеленый чай, получая не только гурманское, но и эстетическое удовольствие.

Начало начал: температура заваривания чая и ее особое значение

Итак, заварка зеленого чая. С чего начать? Основой для приготовления потрясающего своими вкусовыми качествами напитка является «правильная» вода «правильной» температуры. Если куплен хороший чай, то это еще не означает, что заварен он будет качественно и сумеет раскрыть весь свой вкус и аромат! Достаточно ошибиться на любом этапе при выборе, кипячении или заливании в чайник воды, чтобы испортить даже самый драгоценный чай.

Как правильно заваривать зеленый чай-2

Есть 2 признака «правильной» воды:

  1. Это «живая» влага из естественного источника, а не из-под крана, согретая огнем. Научно доказано то, что люди знали всегда: заварка этого чудесного чая должна осуществляться структурированной водой, сохраняющей свою натуральную пользу. Кроме того, энергетика человека, заваривающего чай, и его настроение напрямую влияют на конечный результат. Сомневаться в этом уже не приходится, так как японский исследователь Эмото Масару на примере своих знаменитых снежинок доказал, что вода обладает энергетической памятью и чутко реагирует на эмоциональное состояние человека. В современном мире такая вода — большая редкость, поэтому мы рекомендуем использовать только бутилированную воду.
  2. Вода, вскипевшая до состояния, которое китайцы именуют «шум ветра в соснах». Т.е. воду доводят до кипения, проводя через 2 стадии – «рачий глаз» (образование пузырьков на дне) и «рыбий глаз» (пощелкивание и подъем пузырьков наверх). Восточные ценители «божественного напитка» определяют по «шуму ветра», что близится «смерть воды» — бульканье и бурное кипение. «Мертвая» вода для напитка жизни непригодна, поэтому температура заваривания чая зеленого считается оптимальной в районе 65-80 градусов, пока «шумит ветер».

Как заваривать зеленый чай китайский: 5 шагов к удовольствию

Как правильно заваривать зеленый чай-3

  1. Кипячение воды останавливают до ее «смерти» и быстро ополаскивают чайник-заварник.
  2. Засыпают порцию сухой заварки и заливают ее «живым» кипятком. Если говорить о том, как правильно заваривать зеленый чай , то заварочный чайник подносят к чайнику с кипятком, а не наоборот.
  3. Вкусным будет напиток, некоторое время настоянный пред употреблением. При этом цвет чая, как и время «настаивания», могут различаться в зависимости от сорта и количества сухой заварки. В зависимости от качества воды чайные листочки настаивают от 3 до 10 минут.
  4. 1/3 фарфорового или глиняного чайника заливают сразу, прикрыв его льняной салфеткой или крышкой с небольшим отверстием для пара, а остальную воду добавляют через 3-4 минуты. Так чай отдает весь вкус и аромат воде, а циркуляция пара под салфеткой позволяет этому процессу протекать постепенно. Цвет зеленого чая при этом по мере настаивания становится все более и более насыщенным, от почти прозрачного, лимонного до нежно зеленого с небольшими вкраплениями золота.
  5. В противовес русской традиции чаепития, настоящий китайский зеленый чай при употреблении не разбавляют, а пьют, разливая в неглубокие сосуды прямо из чайника-заварника. В некоторых странах для этого используют пиалы, наливая немного напитка и подавая его гостю «с уважением» прикладывая руку к груди, «от всего сердца с наилучшими пожеланиями». В Китае для этих целей используются специальные чайные наборы.

Связанный чай: секрет драгоценного напитка

Искусно подобранный и вручную сформированный из разных ингредиентов, удивительный по своему вкусу и внешнему виду чай, чья ценность велика не только в плане стоимости, но и в плане эстетики, носит имя «связанный чай». Наслаждение роскошными хризантемами, волшебными драконами, нежными лотосами и многими другими чудесами будет возможно только, если знать, как заваривать связанный чай.

Как правильно заваривать зеленый чай-4

Как  заваривать связанный чай

Следуя 5 основным правилам заваривания зеленого чая, не забудьте об удивительной эстетической составляющей, присущей именно связанному чаю. Лучше всего заваривать китайский связанный чай в прозрачном стеклянном сосуде, только в этом случае Вы сможете насладиться удивительным, сказочным превращением только что тугого бутона в прекрасный цветок. Этот процесс завораживает, заставляя время буквально замирать. Попробуйте и Вы погрузиться в невероятно захватывающий мир чудодейственного чая!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *